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0 I+ K* @2 C9 ]$ G" u, w6 V工艺:炖
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6 {9 I( H. x' ?难度:未知
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人数:未知
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口味:咸鲜味
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! o, w: R6 Y& O$ f准备时间:未知
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2 B* H8 o f( t+ v0 k烹饪时间:未知
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$ I, g2 F1 S4 i% j9 O5 j2 e$ c* B主料:猪肉馅500克" r' {2 D$ w1 X- {# N' G' ~) v
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辅料:红葱头半个- Q2 y/ E1 s/ w: _, s
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调料:酱油3勺冰糖30克葱1段蒜3瓣料酒50克黄酱3勺胡椒粉1茶匙植物油适量
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6 @6 _# X# N$ }+ H5 v" s家庭版台式肉燥酱的做法- v8 E& a# c1 x" q& @4 i/ C
7 N2 m" j {. Q. i6 n- m1.蒜切蒜粒后,用冷水冲洗,将蒜表面的黏液冲洗掉后,沥水并晾干水份;红葱头切半厘米见放的小片的轻拍上薄薄淀粉;葱切葱末备用。$ R1 ~0 S# a2 x3 W4 G2 b
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2.锅中倒入足量油,油大约烧至6成热后,放入蒜粒以小火炸金黄、酥脆后捞出,关火。
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3.待油温降至五、六成热的温后,再开小火,放入红葱头小片炸至金黄、酥脆捞出。; }- u/ v+ x( r& R' ?
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4.把多余的油倒出,锅中留少许底油,下葱花炒香。' l; _4 f; G) b& t' n2 [ a
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- f! c8 f! a4 H* @5 n5.把肉末倒入炒散、炒变色。
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6.然后烹入料酒,倒入酱油、黄豆酱、胡椒粉,和炸酥的蒜粒和红葱酥继续翻炒片刻。- j9 S* ` e5 [5 z! i2 @: [: K
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0 Y% k( s2 w7 X* f( O! p9 y7.加足水没过肉末,把冰糖也倒入,以小火炖20分钟后大火收汁,但略微留少许汤汁即可。
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菜品特色$ u4 s2 c- Z5 C* B; J ]$ I4 ~
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1、简单版的肉燥酱其实更适合家庭烹饪,特别是这一碗肉燥酱烹饪好可以放冰箱储存两周左右,无论是把肉燥酱直接加热了拌饭、拌面,还是以其他的菜一起烹炒,都很方便好用。: o+ S, I. b% S4 H8 C2 Y
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2、肉燥酱原本的吃法是把酱直接拌着米饭吃,其实还可以把肉燥酱就直接当做调料来炒菜,这样既不会油腻,而且因为有了肉香,也让菜的味道显得更为殷实。6 _* W& G+ t" b1 G* j
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