家庭版台式肉燥酱[9P]

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0 I+ K* @2 C9 ]$ G" u, w6 V工艺：炖
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6 {9 I( H. x' ?难度：未知
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人数：未知
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口味：咸鲜味
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! o, w: R6 Y& O$ f准备时间：未知
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2 B* H8 o  f( t+ v0 k烹饪时间：未知
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$ I, g2 F1 S4 i% j9 O5 j2 e$ c* B主料：猪肉馅500克

辅料：红葱头半个

调料：酱油3勺冰糖30克葱1段蒜3瓣料酒50克黄酱3勺胡椒粉1茶匙植物油适量
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6 @6 _# X# N$ }+ H5 v" s家庭版台式肉燥酱的做法

7 N2 m" j  {. Q. i6 n- m1.蒜切蒜粒后，用冷水冲洗，将蒜表面的黏液冲洗掉后，沥水并晾干水份；红葱头切半厘米见放的小片的轻拍上薄薄淀粉；葱切葱末备用。


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2.锅中倒入足量油，油大约烧至6成热后，放入蒜粒以小火炸金黄、酥脆后捞出，关火。
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3.待油温降至五、六成热的温后，再开小火，放入红葱头小片炸至金黄、酥脆捞出。



4.把多余的油倒出，锅中留少许底油，下葱花炒香。

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- f! c8 f! a4 H* @5 n5.把肉末倒入炒散、炒变色。
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6.然后烹入料酒，倒入酱油、黄豆酱、胡椒粉，和炸酥的蒜粒和红葱酥继续翻炒片刻。



0 Y% k( s2 w7 X* f( O! p9 y7.加足水没过肉末，把冰糖也倒入，以小火炖20分钟后大火收汁，但略微留少许汤汁即可。
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菜品特色

1、简单版的肉燥酱其实更适合家庭烹饪，特别是这一碗肉燥酱烹饪好可以放冰箱储存两周左右，无论是把肉燥酱直接加热了拌饭、拌面，还是以其他的菜一起烹炒，都很方便好用。

2、肉燥酱原本的吃法是把酱直接拌着米饭吃，其实还可以把肉燥酱就直接当做调料来炒菜，这样既不会油腻，而且因为有了肉香，也让菜的味道显得更为殷实。