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[豬] 红腰豆焖排骨[5P] [複製鏈接]


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' ^! N3 b( _& r; t' F烹制方牛肉(500g)2 a. t- O: c: P
配料:排骨; Y2 i( u* {) u+ j
配料:红腰豆、香菇、姜片
& y5 Q3 J! j1 ]$ n调料:生油、料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油
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  @( t! @6 ~+ {! J1  排骨用5g盐和10g生粉腌半小时,然后冲水20分钟。然后用酒、胡椒粉、盐、糖、生抽捞至起胶,再捞少许生粉水。; D/ {* B+ x0 X
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2 烧热油锅,开中火放入排骨,将之煎香,盛起。( O  W% X7 B4 e
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! h, v. p! k! }& z# F( v' |2 ?+ \3 爆香菇和姜片,倒入排骨,溅入料酒,倒入适量清水。爆香菇和姜片,倒入排骨,溅入料酒,倒入适量清水。下蚝油、胡椒粉、糖、盐调味。然后盖上锅盖焖5分钟。把已煮熟的红腰豆倒入锅里,与
. u0 J/ s) e4 w! w) Z, z. A" ?" H' M, e. q- u: E+ t# [4 i
排骨一同焖煮5分钟。) w2 ]3 V8 p/ }" ?! D: d* v$ _

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4 最后用蚝油调味,用适量生粉水勾芡,即可起锅。
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