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預備食材
$ \ q$ Z' K% p+ b' U0 O9 I在來米粉 600克" @4 S6 }% P0 B- ?( J0 H* f
冷水 600克) L7 v% S5 D ^
滾水 1450克2 w1 O+ q( |# o
絞肉 150克) }0 K8 m5 R: p7 s
香菇 3朵
/ B/ B1 a1 ?. a' H油蔥酥 2大匙- D4 k) q& p6 F7 B" n0 E5 G
胡椒粉 適量- v: C% X' @% j/ L
鹽 2匙+ Z1 v7 C% _6 O6 b, A
( g/ j9 }; g7 ^+ |6 F# M) B' ^ @/ z* d) N% ]
5 a y! d6 W B% K) |7 }
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# y) T# B$ `0 r% N2 I/ R) ~; D
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Q% X$ i- ^- C6 `. o; T3 k. `
) y3 @2 V% v* `/ L
M$ O# i1 ?! {# E C' f* ]
步驟說明 \6 J9 K3 B: }0 W
01: H) c; D' F& n: M& h
取一不沾鍋熱鍋(我沒加油),加入絞內、泡過水軟化的香菇(切碎)拌炒,最後加入油蔥酥拌炒,接著放入鹽、胡椒粉拌炒即可
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在來米粉與冷水先拌勻後,再沖入滾水拌勻0 Q+ }1 Z& i* y# U' S& V
03
! ~/ v( s1 \8 G/ z作法1加入作法2拌勻即完成糕糊,此時可以試一下鹹度,如果味道不夠可以再加一些鹽、胡椒粉,記得拌勻
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作法3倒入抹了油的模具中,我用的是8吋方型可分離蛋糕模,也可在模具中加入烘焙紙,會比較好脫模,放入電鍋(外鍋約放3碗水),或蒸蘢中(水滾再放入)用中火蒸約50分即可
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蒸好後待冷確冷藏後脫模再切會比較好切1 E# f# J+ E+ \/ a. M
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7 ?1 s- h- j3 ^2 ?7 U要吃時煎到兩面赤赤就可享用囉!
2 ?& [5 R+ P8 p& j9 _9 L# Z& k0 O07 小叮嚀 內餡可以加入自己喜歡的食材,份量也可自行調整 蒸的時間請依實際狀況予以調整 8吋方型蛋糕模的容量比圓型烤模較多,沒有的話,可以利用家中任何容器取代
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