鱼香金针菇[13P]

huhao740329

鱼香金针菇[13P]主料  金针菇  300克  木耳  5朵
辅料  姜蒜  适量  豆瓣酱  1茶匙  白糖   适量    剁椒 1茶匙   香醋 2茶匙  生抽 2茶匙  香葱 1棵  淀粉 1茶匙
8 h6 h$ b+ G; d9 L2 A  w鱼香金针菇的做法
1.主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳

( J: n5 r8 R, u  O- \2.葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。

8 C# P& F+ i( m0 R8 y6 f5 u3.泡发好的木耳切成丝

4.调一碗鱼香汁： 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。

4 p3 ]$ ~9 l! ?4 h1 }+ A" a' p+ @5.锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下

7 Y9 \) h* ]) _* _5 Y% P6.把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分

* R6 I3 ?3 Q/ U5 _% z* h% {1 a7.热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。

+ s% }: b& u3 i2 }6 O8.炒至豆瓣酱出红油
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9.放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒

10.翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒
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11.待芡汁收浓以后即可关火盛出


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/ @+ t( \3 @- A1 p烹饪技巧
事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。
3 }1 a" f+ M8 B, G5 _) l# U鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。