鱼香金针菇[13P]

huhao740329

鱼香金针菇[13P]主料  金针菇  300克  木耳  5朵
3 R3 L9 }1 K' K0 j5 `辅料  姜蒜  适量  豆瓣酱  1茶匙  白糖   适量    剁椒 1茶匙   香醋 2茶匙  生抽 2茶匙  香葱 1棵  淀粉 1茶匙
鱼香金针菇的做法
1.主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳
0 H% o* _8 F6 S6 }; \1 q0 Z
; y0 [: F* g4 E# ]6 V% S2.葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。

3.泡发好的木耳切成丝

( r( @$ m: }! D9 g4 A3 \" s+ C, m4.调一碗鱼香汁： 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。

5.锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下
: }$ n; s: L, U! V8 N4 ?
6.把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分
4 S. R* X# n3 L9 k+ G
' l) H0 q1 }( V8 v2 X  }4 k7.热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。

9 C3 f3 R! n! ]3 @8.炒至豆瓣酱出红油
3 o  w' g- ?9 w9 N% y) T! `
9.放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒

10.翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒

# K1 a1 k6 [& v% d: t  q11.待芡汁收浓以后即可关火盛出



% [9 R  |) X6 t% Z3 j( Y烹饪技巧
' D8 I% u2 g; u. B- S9 i事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。
& R9 _; Y$ M  d1 g7 Z2 ^" ?' i鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。
% Q, s4 H! h1 o# n