无锡排骨[7P]

huhao740329

无锡排骨[7P]工艺：炖
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! G6 d; J9 u0 J/ K; y难度：初中水平
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人数：2人份
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" d+ _. ~  W5 J" i- T" @- O4 w9 x口味：茄汁味

准备时间：30分钟

# ]% i& x$ c$ [: Z$ D' r烹饪时间：<60分钟

+ i/ \8 i; P8 P. u1 W5 L5 l9 h' a主料：猪小排350克

辅料：西红柿2个

- \( C; d) u2 d) K6 e/ b调料：葱2大勺姜5片蒜1瓣八角2个桂皮1小块生抽2大勺老抽1大勺番茄酱1大勺半黄酒1小勺白糖1大勺半香叶3片水800克植物油适量
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4 ~; R2 a" P3 `. q  f1 L) M& H无锡排骨的做法
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: F% Y9 Y1 C7 G' f% N# v) c1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用
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* y- w) r4 Q; {  J8 E1 [9 e: }2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎
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# U( y1 T( v$ F! m5 ?5 B& O3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软

4.放入番茄酱炒匀

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5.倒入排骨继续炒约半分钟
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+ B: [9 I5 S0 F$ C6.倒入生抽、老抽
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7.加大料、桂皮、香叶、料酒
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/ O" C' Z  L( ]* [- T% h5 R2 R8.放入冰糖
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9.将调料和排骨炒匀
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10.倒入开水，水量以漫过排骨为准
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11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂

12.最后用大火收汁，加鸡精调味





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mimiyuan

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