无锡排骨[7P]

huhao740329

无锡排骨[7P]工艺：炖
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. `+ J1 h  w1 p4 ?4 l; O2 b- ]难度：初中水平
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人数：2人份

8 s" L( S# x7 e! M- U口味：茄汁味
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准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟
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, s+ x# m8 a: i& i2 H* a5 _2 q% @$ W主料：猪小排350克

辅料：西红柿2个

调料：葱2大勺姜5片蒜1瓣八角2个桂皮1小块生抽2大勺老抽1大勺番茄酱1大勺半黄酒1小勺白糖1大勺半香叶3片水800克植物油适量
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无锡排骨的做法

- h9 M3 W) U! e6 U4 F  Q1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用
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1 i4 e) S$ M- ^* @2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎
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9 u8 E) {* q& f, B3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软
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6 W! T$ V' f# X) c5 P4.放入番茄酱炒匀
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5 p/ Y; M' L2 ~* o/ t  l3 d- B5.倒入排骨继续炒约半分钟
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& K* ]/ k+ N7 M8 l% S1 F6.倒入生抽、老抽
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7.加大料、桂皮、香叶、料酒
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& N0 h6 S" ], Y! E3 F) E6 C8.放入冰糖


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9.将调料和排骨炒匀
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10.倒入开水，水量以漫过排骨为准

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11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂
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12.最后用大火收汁，加鸡精调味
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mimiyuan

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