鱼香金针菇[13P]

huhao740329

鱼香金针菇[13P]主料  金针菇  300克  木耳  5朵
5 q; W8 w9 u! K! z辅料  姜蒜  适量  豆瓣酱  1茶匙  白糖   适量    剁椒 1茶匙   香醋 2茶匙  生抽 2茶匙  香葱 1棵  淀粉 1茶匙
- Q3 [. h" B. a/ B1 p* c鱼香金针菇的做法
1.主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳
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2.葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。

$ t, H8 H# i  q( G) m3.泡发好的木耳切成丝

" h; t+ s4 |$ x7 |4.调一碗鱼香汁： 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。
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: m* q5 P# n( F' p5 d! P( D5.锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下

# g9 p: y! B, L9 v- ]9 R6.把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分
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7.热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。
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8.炒至豆瓣酱出红油
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( o2 V! g1 p/ B! y3 `9.放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒

10.翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒
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11.待芡汁收浓以后即可关火盛出
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烹饪技巧
% x" A$ i# m; B3 N  L事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。
  l( i. F3 K& g: E% j  |( Z+ ]鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。