核桃仁拌韭菜[7P]

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核桃仁拌韭菜[7P]工艺：拌
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难度：初级入门

) i9 q- a# g( r/ i7 N8 a6 e" k 人数：2人份

) N# b+ ?$ Y. i* s/ b 口味：咸鲜味
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准备时间：数小时
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! O- S! O: Z5 b& I  O 烹饪时间：<10分钟
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; p2 ^( t) m. X& [3 f6 \( I& B“一桌丰腴的肉菜之中，洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼，虽然调味品感觉不多，就原滋原味的很淳朴的感觉，但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。”

# M% H$ o& p6 W0 ]8 C7 G  L主料：加州核桃15个
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+ z( W) r# n& C  l* i 辅料：韭菜50克

调料：食盐适量香油几滴你可能需要的内容美味“核”动力-小核桃，大吃法

# \2 A+ j8 v/ d- |' V 核桃仁拌韭菜的做法

1.将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净

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. V$ i8 I3 ]: @7 f2.倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗

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- E+ T  O; U# ]6 D" I3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁

4.韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起
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5.依次加入适量的盐和香油



. D/ `' i3 m* U2 ?8 d% |+ H6.充分拌匀即可食用
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烹饪技巧
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* j' ^1 R1 }; q  Z$ {; E1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；

2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；
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3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；

# S0 @, O% ^. D; d& U! {4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。
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