泰式雞肉綠咖哩

mike阿泉

食材
【醃料】
薑黃粉
¼茶匙
) t/ K% r0 s- l; l& v9 B$ {芫荽籽粉
3 |) K5 E+ i& q9 J. C: b5 K  G½茶匙
白胡椒粉
; n# Y( n6 x3 j8 Q9 W' {5 C少許
' H' R$ p4 d5 D0 v) G8 ?, e. Z! ^鹽
* g/ s3 W0 Q# m, h# y7 z( U少許
開水
5大匙
【咖哩香料】
7 u! x- l1 g% g有心綠咖哩醬
) y2 a7 _6 o" f! M. E2~3大匙
5 z3 L$ W/ y, N5 ^: z南薑
1塊
檸檬葉
, H" q# [; n5 X& {& B. P6片
3 f1 J0 J9 N( e; ]7 \% k香茅
2支
  r% r# n- U. }. D蒜末
1茶匙
紅蔥頭末
1 X, t: m/ ?: Y' F: b+ o1大匙
辣椒
: J$ Q/ S7 s5 A1~2支
$ J0 S- H& o' C! X九層塔
4 l: y" \7 K5 ~9 _. a% X8 ?適量
其他食材
) v7 W7 R* Z. iKARA 濃椰漿
. U" W  V3 |) N# u100ml
4 L' O- s4 j7 _5 k% D. [雞棒腿切塊
400g/一盒
1 h6 q# [* \, z8 i泰國圓茄
; O& U2 E! H' m) A0 }; M一袋
魚露
: K3 A  g( J  K1 W7 I0 [' m. s適量
棕櫚糖
, v- y; b  `9 i9 J: ]1 W" y適量
6 c$ n( C* E/ A- p! {0 e/ [看全部食材
" x" f( H8 e2 f5 U0 J薑黃粉、芫荽籽粉、白胡椒粉少許、鹽少許，加5匙開水調成醃料，將洗淨的雞肉抓醃後冷藏。
我用的是印尼蝴蝶牌ketumbar bubuk。買不到芫荽籽粉，可以買芫荽籽，用乾鍋烘出香氣後，入調理機打碎。
4 Y) \1 z( s4 L5 F薑黃粉、芫荽籽粉、白胡椒粉少許、鹽少許，加5匙開水調成醃料，將洗淨的雞肉抓醃後冷藏。
我用的是印尼蝴蝶牌ketumbar bubuk。買不到芫荽籽粉，可以買芫荽籽，用乾鍋烘出香氣後，入調理機打碎。
圓茄洗淨，去蒂後剖半，泡入鹽水中
圓茄洗淨，去蒂後剖半，泡入鹽水中
, c5 t3 ^7 b+ B5 ?2 M南薑去皮切片，香茅剝去外殼、切段後拍扁，檸檬葉摺疊後把葉柄撕除
南薑去皮切片，香茅剝去外殼、切段後拍扁，檸檬葉摺疊後把葉柄撕除
蒜頭、紅蔥頭切末，辣椒切片
濃椰漿加適量開水調勻。我用的是KARA牌濃椰漿。
濃椰漿加適量開水調勻。我用的是KARA牌濃椰漿。
蒜末、紅蔥頭末爆香，加入香茅、南薑、檸檬葉炒香
蒜末、紅蔥頭末爆香，加入香茅、南薑、檸檬葉炒香
加入綠咖哩醬、少許椰漿，炒至椰漿濃稠。我用的是泰國NAM JAI綠咖哩醬。
4 t8 O7 Q' o( T9 K" Q4 A加入綠咖哩醬、少許椰漿，炒至椰漿濃稠。我用的是泰國NAM JAI綠咖哩醬。
& m8 q# h0 z( ~& L% M$ Z0 a! l加入雞腿炒至逼出油脂
加入雞腿炒至逼出油脂
加入清水/雞高湯、椰漿煮滾
加入清水/雞高湯、椰漿煮滾
加入圓茄，蓋鍋燉煮15分鐘
% j3 w* a4 ^5 v6 m加入圓茄，蓋鍋燉煮15分鐘
5 e5 c8 R. F2 `4 u" v魚露、棕櫚糖調味
撒上辣椒片、九層塔(只取葉子)
撒上辣椒片、九層塔(只取葉子)
by 灶頭鑊尾
+ [5 `- B$ a" @
# s7 c/ T) w) M" r6 s0 r$ ~

ji3dl4

謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

wwuyong1

谢谢楼主发帖

murusu

感謝大大的辛勞分享！

Jimeee

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

Jimeee

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