花样米饭（一）—金灿灿的饺子蛋包饭

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制作步骤

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# U, \3 v- m& ^/ I1.
瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。[/li]

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% ?6 |; u0 ^) W4 v" l% S2.  准备好剩米饭和鸡蛋。[/li]

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3.
3 v6 O+ x, T; |  `8 } 锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。[/li]

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锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。[/li]

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- o2 k. s6 S$ `5 b5.  接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。[/li]

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6.
, P  r9 g* V' ^* m$ d 再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。[/li]

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7.
接着下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。[/li]

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鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。[/li]

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9.
+ N  ?% U! t- E" z0 E" F 平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型。（这里要留一点点的蛋液，别倒完了，后面有用）[/li]

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; u% k. T- J8 W: I4 r7 a  q* ^4 {0 Y10.
在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。[/li]

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4 r1 R3 Y4 R" _11.  把另外一半蛋皮覆盖上来。[/li]

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4 D% K0 N: x9 g' _# ^0 c9 E- b12.
最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。完工。[/li]

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饺子蛋包饭做法小贴士

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; m7 s. P! o. x0 }# ^; S诗心片语：
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1：饭里面的配料可以根据自己的喜好搭配。

- j# l3 ~$ {7 |& Z& c2：煎蛋皮的时候记得开中小火煎，（我觉得大火煎很难煎得很好
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# A0 u- |0 }" h( f( o3：水淀粉别加多了，就一点点哦。如果不加水淀粉也可以的，加一点点的话更有韧性一点。（个人意见）
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8 Y" M* T# E5 Z  J2 v+ `2 ^; d4：蛋包饭上面的酱，根据自己喜欢，千岛沙拉酱、泰式辣椒酱、甜辣酱、或者芥末，都是很好吃的，看自己喜欢。

acchenry

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！