天津小吃

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\天津風味小吃數不勝數，且不說被譽為“津門三絕”的狗不理包子、桂發祥麻花、耳朵眼炸糕，僅民間小吃就不下千余種。如蒸食類中的各種蒸餅、糕幹、喇嘛糕……
炸糕
風味特點：
津門食品三絕之一。因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、細甜爽口、香味芬芳。1989年獲商業部金鼎獎。 廣受全世界的贊譽。
麻花
8 Z) P% _; s) n; i* n& o$ |6 {風味特點：
由桂發祥公司原創的什錦夾餡麻花是天津著名風味小吃。金黃色像一根棍形的麻花，夾著冰糖塊，上面撒著青紅絲和瓜條等小料，散發著香甜的桂花味。即使放上個把月，吃時仍然酥脆可口。每逢節日買幾根桂發祥麻花送給親朋好友，成了天津人的一種習俗。
% P$ s! y2 h' [$ _7 G包子
2 `7 D$ ?2 q; u9 m. ]% Y津門食品三絕之一。創始於清朝末年。因店主高貴友乳名狗不理而揚名。制作工藝嚴格，實行獨特的 “八步操作法”。
/ v, x9 U) k1 L風味特點：
- }: T% \, e( I# {/ W肉餡松散、包褶均勻、肥而不膩、清香適口。1989年獲全國食品金鼎獎。
% y( f( e  I' T" a# G以上為天津三絕，下面再介紹幾種其他的小吃。
9 a1 F9 S" O3 U& j$ E2 J% }% h& _+ Q鍋巴菜
8 ]; P( ]3 p1 j5 O& I綠豆、小米面攤成鍋巴，切為柳葉，放鹵汁中煮成。配以香菜、香幹、麻醬、辣油、腐乳等佐料。色澤美觀，多味混合，清素爽口，香嫩有咬勁，是老天津人必備的早餐食品，再搭配一碗熱氣騰騰的豆漿，絕對是絕佳的搭配。
棒棒雞
8 W# ]3 F! Q8 |6 |; x% g棒棒雞，風味獨特、做工精細、選料考究，是由原汁雞湯加祖傳配方精制而成，與世面上的所謂白斬雞是有本質區別的。棒棒雞根據傳統制作工序加以現代的餐飲元素，使得做出的產品獨具風格：麻、辣、鮮、香、甜一應俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。
糕幹
以稻米、江米面和之為皮；以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜條、桔餅、紅果、玫瑰、奶油、可可等調配成餡；經包餡、蒸熟。色白美觀，食之不粘、不散、不噎口、不粘牙，柔軟勁道，香甜可口。
4 t9 M1 w; X% b& ]6 J" P* W油酥燒餅
. q- `( P& u" a& K以蒸熟幹面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、紅果、棗泥、白蘿蔔絲、香蕉、桔子、芝麻鹽、燜幹菜等調配成餡；經包餡、制餅、烘烤而成。皮薄色白，松酥香甜，餡種繁多。
: X( b7 b  Y- g8 {, ~3 w' a+ H什錦燒餅
以面皮裹豌豆黃、紅果、棗泥、白糖、大油、豆沙、火腿、蘿蔔絲、梅幹菜等10余種餡料，用小烤爐烘烤而成。造型美觀，皮酥餡鮮，味美適口。
. `( r/ ?; f% \) o, i" P% d面茶
以糜子面、麻仁、麻醬、香油炒制而成，加白糖，沸水沖食。色正味香，小料齊全，不粘碗，不糊嘴。
等等