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\天津風味小吃數不勝數,且不說被譽為“津門三絕”的狗不理包子、桂發祥麻花、耳朵眼炸糕,僅民間小吃就不下千余種。如蒸食類中的各種蒸餅、糕幹、喇嘛糕……
9 n; v( Z% Q% p( Y炸糕
. T" U! f0 K' B風味特點:
2 l/ k3 U! i( E5 b% e7 L津門食品三絕之一。因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、細甜爽口、香味芬芳。1989年獲商業部金鼎獎。 廣受全世界的贊譽。$ }# A) F; K6 Q( M3 @
麻花( C- ]0 x! r; n n ]( e
風味特點: E6 ?; x1 l* K( R9 d) {( ?
由桂發祥公司原創的什錦夾餡麻花是天津著名風味小吃。金黃色像一根棍形的麻花,夾著冰糖塊,上面撒著青紅絲和瓜條等小料,散發著香甜的桂花味。即使放上個把月,吃時仍然酥脆可口。每逢節日買幾根桂發祥麻花送給親朋好友,成了天津人的一種習俗。; R ^3 `0 q9 Z# ^
包子
S; J7 E$ c4 ]- i# U) ~津門食品三絕之一。創始於清朝末年。因店主高貴友乳名狗不理而揚名。制作工藝嚴格,實行獨特的 “八步操作法”。+ w$ q' D4 v( q0 z9 m
風味特點:# ^" H* k( z0 `8 p& }$ L
肉餡松散、包褶均勻、肥而不膩、清香適口。1989年獲全國食品金鼎獎。6 L, E2 d* I3 p" Q7 T" X0 P
以上為天津三絕,下面再介紹幾種其他的小吃。0 V1 a& S* c" Q3 K
鍋巴菜" A( V; z# W/ G
綠豆、小米面攤成鍋巴,切為柳葉,放鹵汁中煮成。配以香菜、香幹、麻醬、辣油、腐乳等佐料。色澤美觀,多味混合,清素爽口,香嫩有咬勁,是老天津人必備的早餐食品,再搭配一碗熱氣騰騰的豆漿,絕對是絕佳的搭配。* n# j6 ]( ?1 C" S) p' A
棒棒雞" `2 L! h& P" k
棒棒雞,風味獨特、做工精細、選料考究,是由原汁雞湯加祖傳配方精制而成,與世面上的所謂白斬雞是有本質區別的。棒棒雞根據傳統制作工序加以現代的餐飲元素,使得做出的產品獨具風格:麻、辣、鮮、香、甜一應俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厭。* Y$ p5 O6 X4 r8 r3 l
糕幹
/ O6 t3 ?( j! K以稻米、江米面和之為皮;以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜條、桔餅、紅果、玫瑰、奶油、可可等調配成餡;經包餡、蒸熟。色白美觀,食之不粘、不散、不噎口、不粘牙,柔軟勁道,香甜可口。
" R" h5 o; u; B' }, R* N油酥燒餅- }% Q: \4 K7 d- l$ Z. y6 g
以蒸熟幹面粉和大油成酥皮;以豆沙、白糖、紅果、棗泥、白蘿蔔絲、香蕉、桔子、芝麻鹽、燜幹菜等調配成餡;經包餡、制餅、烘烤而成。皮薄色白,松酥香甜,餡種繁多。
5 }# z( P2 `* U$ E, c A: `* G什錦燒餅; I: b" ^0 X# c2 ^
以面皮裹豌豆黃、紅果、棗泥、白糖、大油、豆沙、火腿、蘿蔔絲、梅幹菜等10余種餡料,用小烤爐烘烤而成。造型美觀,皮酥餡鮮,味美適口。
, |0 w7 ]" e, P" i7 u面茶
5 F5 P' |( R, m& D8 L' L# m以糜子面、麻仁、麻醬、香油炒制而成,加白糖,沸水沖食。色正味香,小料齊全,不粘碗,不糊嘴。; Y% a4 \0 v0 C3 t X' e
等等
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