红葡萄果酱[5P]

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工艺：煮
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6 i5 ^! Y& G. Q, ]+ s% r难度：新手尝试
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) o% S! X8 a6 b3 O: a  [$ f! p, w人数：2人份

口味：果味
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准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟
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( c* m$ n$ W- W' F6 @7 O* D0 v, t) C7 `“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”
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主料：葡萄1000克

+ X. \/ N1 o8 J1 u4 ^) p辅料：柠檬1个香草荚半根
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调料：冰糖500克
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红葡萄果酱的做法
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. Q: ]8 x- ^( ~+ k& _1.葡萄皮剥除，葡萄对切

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2.一分为二，去除葡萄籽

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2 g5 C) E- _5 k4 Y$ S( A7 ^. j3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)

% {- @3 C' P3 Z5 U4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣

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烹饪技巧
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1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；
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" I0 Y/ j5 v0 ~6 e2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。

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