红葡萄果酱[5P]

spetoct

2 N2 V% P0 z# p
! m/ J$ j+ _1 M! Y* B5 h工艺：煮

难度：新手尝试
) S2 ]. B2 |( ~, S5 A' x9 P
人数：2人份

# C! M6 n' E$ y# H  I口味：果味

: V, h( ~! e/ P# l$ H准备时间：10分钟
7 F1 `  O* S0 f( V$ v1 H) r, P
烹饪时间：<15分钟
$ N- D' _' ^; o4 w2 I5 Y( m& k
“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”

主料：葡萄1000克
; e* G) d: x3 I7 K4 o
! x: ~7 K7 G+ ^: v( p' P; q. S辅料：柠檬1个香草荚半根

( ~1 w$ z; T. h3 R; X1 E调料：冰糖500克

红葡萄果酱的做法

1.葡萄皮剥除，葡萄对切

& s0 p$ c, @; I2 s. o, A
8 r$ k9 s& u% j! B* k9 S& q
3 W: l4 u0 `( m' F9 s( `2.一分为二，去除葡萄籽


$ E7 {: @+ M  a6 `
5 o' H! I& o0 o4 [3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)

4 h% L3 M/ d- Y* C; e. ^5 k8 s$ F4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣
: ]$ T4 D7 Q' L% R+ W3 q1 p, ]. ]$ h  r
- {8 K+ w) Q; F3 z$ N
+ P2 G) m0 ?5 j+ j

' ?: a3 C7 s0 C1 _* z  E
) }# @( r" x% z& }0 B) A% Y烹饪技巧
  W% `" N) g4 |1 [7 d9 d
: x- R% r- @4 n. y" U* X1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；
( P$ y5 [' K7 d8 ^9 G
, M( ?( y; j: M: ]7 {& s7 ~2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。