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牛奶炖蛋[13P]
; z3 _5 L8 N! ^. J% b# [# x( \一年四季,无论寒冷还是炎热,逃不掉的是人情,躲不过的是聚会。
( M# P& q4 k; _& S ` 每天的时间,安排的满满腾腾,突然有个聚会,打破了原定的计划,就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了,花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅,因为不是在消遣看电视,脑子里还是准备撰稿的灵感。9 \5 ~& P. [; t0 G' ]% \
虽然也馋肉肉,但吃的饱又吃的慢,这赶稿的时间,就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着,这样恶性循环,第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜,热量刚刚好,微饱的状态。等休息的时候,肚子也不至于难受。
4 \* e( j$ Z- e4 @1 M. a 夏季里,我还喜欢做一道牛奶炖蛋。
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浓郁的奶香和蛋香,混合在一起,口感香滑细腻,入口即化,香甜可口。而且切一个芒果,加几颗樱桃进去,多了水果调皮的清爽甜蜜感,吃起来更香。8 q! Z" U, ^# x& V% r' ~. b2 g
有时候先生在公司加班,赶到家也近深夜,路上他说总想吃点东西,但这么晚了,不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适,这是一种舒适而恬静的宵夜,本身就柔软易消化,牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜,很巴适的宵夜首选。
7 d, d9 |1 _: X, X% c" s! z 【牛奶炖蛋】
$ O0 n( @9 W2 h' R; a' u2 u 需要准备:" _9 U6 ^' F2 t% n* o
鸡蛋2个(若是小土鸡蛋,就准备3个)
, _2 o( b9 }( F# Q& A: O 牛奶250克) V U; d9 a; t4 d2 k
糖2小勺
% L* l1 D- x5 q( b$ q9 V I 芒果1个/ P. [( C. k( K2 b0 Y' u3 b2 G
樱桃5颗
: b! c& t! }+ u5 c" K: X 做法:
% h1 z$ F2 ~5 ]( N% M9 ^5 g& {1、准备好需要的食材。若不是宵夜,而是白天食用,那可以搭配的就很多了,菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等,拌入牛奶炖蛋中,都好吃的很。
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( Y7 b' F3 g4 c# G2 k2 L; z2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。
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加入2小勺糖,夏天天天热,可以静置等一会待白糖融化,也可以继续用打蛋器搅拌。
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3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一,过滤掉蛋丝和泡沫,蛋液表面可以保持光滑平整,不会有难看的蜂窝状。
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. L8 \3 O H. S4 p4、牛奶倒入到蛋液中,稍微搅拌,等2分钟,待两种液体充分融合。& T* v8 r4 C( q/ O
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: C9 Z9 s; w1 y" z! U1 O; }' @5、二次过筛,最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。
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' }% v1 H' G' c* }) ^ f) z6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜,绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
! R W: w+ O0 N; c 覆盖保鲜膜,是为了锁住水分,扎孔是为了让蒸汽循环流动,如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡,嫩滑香甜。$ T! a$ j) j" ^4 y0 r
- M9 S: y- ]0 ?/ S; V7 T ~ Y7、放入蒸锅中,冷水蒸15分钟。2 ~. F4 G0 d" X. M6 c
5 q& H$ c$ G/ G+ B- I* t+ E8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜,不要急于吃,等到温热的时候,口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹,不需要趁热放入调味料,而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中,切洗水果丁,时间会把握的刚刚好。
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