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) N3 z# c% h5 Y& M" [0 g3 A用料主料： " r& V6 z& ^' ?9 c1 l, f; ~6 U
鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克
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B; }, R- K Y7 {$ ?, q8 D" V3 R做法： . w0 q7 F% G. t+ J6 i4 H5 d
1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块
, R/ l0 L$ n+ m% t2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用 7 {7 K3 x) e1 W J9 N8 Y1 _
3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香 ' l! n8 v4 H+ c4 d9 e0 P! \6 ]& m
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀
T: I) Z/ b. W9 a* j5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀 9 H7 H; m. V0 s+ C. W- o- y
6.将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出 ) R' X) E! q7 t2 v) s
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發表於 2017-11-25 00:01:53
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