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重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar,因为创新乏力而褪去荣光。但单纯从吃的角度,The Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店,每次来都能找到一点美食的灵感。$ u( h' X" T. P# S4 e) w! Z1 n3 T
! O: B# I v' e$ `! u, N( q说起洛杉矶的美食,可以用命运多舛这四个字来形容。2017年发布第一本米其林指南2008的时候,经济蒸蒸日上、风头强劲,但没曾想只再接着发了2009年版本,就立刻遭遇金融风暴不得不结束米其林指南洛杉矶版本的发行。而Bazzar的命运也是如此。
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. v0 s7 f, r0 U" E! `+ Q4 w1 s重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar
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Bazzar的诞生得到了三个重要元素的加持:1)奢侈酒店SLS加持:2)顶尖设计师菲利普斯塔克加持:3)师从斗牛犬Andre的分子料理大师Jose Andres加持。! @9 _" Z: \7 Z7 S# M
然而这一切,并没有赶上好时候。& y# u+ I( R+ i2 H7 x4 @, U5 r4 M# d
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随着时间流逝渐渐显出创新乏力1 O+ |( _: `3 r' b; z% ?0 ~
- ^9 G% Z; T$ j( S# H5 f( D可惜,没有了整个城市料理店激烈竞争的氛围,洛杉矶的美食水准极速下降。而重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar,随着时间流逝渐渐显出创新乏力。在2017年Jonathan Gold洛杉矶餐厅最佳101的名单上the Bazzar不仅跌出前十,只录得42名的排位,这样的结果实在是始料未及。% n9 j+ P4 F1 s3 R3 P' S" C# U
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2 T6 t- {. d! @+ U7 ]2017年洛杉矶餐厅最佳101榜单餐厅' T* S9 P8 W9 f* A* {3 ~
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如果你是第一次到Bazzar,那么你一定会感觉到这是一个独一无二充满惊喜的Tapas西班牙菜馆,无论是菜单上传统Tapas的部分还是摩登Tapas的部分,很多惊喜挑战你的感官,令人赞叹。
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/ h7 x7 s, Z7 ^1 n3 y( {the Bazzar不仅跌出前十,只录得42名的排位
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但这是洛杉矶,潮人和大明星。每天都有新鲜事物发生,现实太残酷。Bazzar的菜品创意跟不上城市追求新奇特的脉搏。- v- Y; f; P4 v! X' }9 y& ^5 X
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1 O" g. \9 y: k这样的结果实在是始料未及( b3 e% x, T G7 b, i7 c; [
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对我来说,the Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店,单纯从吃的角度,无论是棉花糖鹅肝、美国和牛芝士卷、金枪鱼鞳鞳还是野菌美味烩饭。美味指数远远超过亚洲第一的gaggan。
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/ t+ x4 L4 W% x6 p/ A) n棉花糖鹅肝
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( B0 i. \: t# o/ K2 p# q金枪鱼鞳鞳
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. }" I/ K- E' F美味指数远远超过亚洲第一的gaggan4 Z! g, V7 o2 e+ `/ D% E
" v) b, R7 ]' L6 }' ^每年难免会有几次到LA,都会来这里找到一点美食的灵感。
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对Bazzar的观感,我的体会是:有时候即便是美人迟暮,但牵手相处一会儿,你依然能看到她当年的绝代芳华。: C( y& r5 Z1 z8 L( K% e" _2 T
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0 x& g0 h8 t; `野菌美味烩饭+ T1 \' B* Y) y9 M. m( W
# W5 ?9 f: ]" e9 `1 N* t8 ]the Bazzar的荣光已经褪去,Bazzar的气质依然超群。LA在后金融风暴后一蹶不振被旧金山抢去了威风。在今年旧金山已经勇超纽约成为北美美食之都的时候,洛杉矶的米其林指南依然遥遥无期,同时传来的是好莱坞江河日下的消息。
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难道LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽?我好想知道。2 r4 z) H! k/ B1 L. p- {. G, a
U3 z3 u3 P, V2 S, k# ^9 G餐厅:The Bazaar by José Andrés Beverly Hills
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) X4 r; R8 i" H$ t主厨:Jose Andres
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0 T" c) j6 D/ _9 a$ q料理风格:北欧西班牙料理
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地址:美国·洛杉矶 465 S. La Cienega Blvd. Los Angeles, CA 90048
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* d$ ^6 `! f* x5 p推荐:★★★★★ i1 E7 [" J0 |/ h V8 i9 b9 h; P! _
i, v' @, o- U1 I图/文:村聲的伙食
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6 Z/ K9 L- r0 X0 [1 T4 K: s2 G本文仅代表作者本人立场,与商家利益无关
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