青豆角炒茄子的做法

gwzy999

青豆角炒茄子的做法
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; |5 y" i+ R2 z" f青豆角在炒前，洗净切段，泡水
再烧一锅水，滚开，放入青豆角，氽至五成熟（豆角稍稍有透明状），捞出，用冷水冲凉
2 c1 y) L+ S* d( Z8 h# D茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了
: ^  M. D( e: t2 ]1 }热锅下油（可多些），放姜丝，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子（茄子吃油多，先倒它），再翻炒十秒，倒入豆角，同炒。加盐
翻炒至豆角有八成熟时，就离锅。或茄子已开始透明，但未全透，这时也必需起锅装盘了

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