- 註冊時間
- 2012-3-9
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1587 天 連續簽到:7 天
|
一、做菜须知+ Z0 F1 L' t) T- R1 ~0 h P) \
8 |1 j% Z# W) L1、炒菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
: w- u; u: Y# I$ M
- S# e7 B6 u3 {1 n& H2、炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。
; _+ u0 u o3 `1 z( R4 U3 ^5 u' l$ `+ F3 n+ Y9 D3 \; [) t
3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。
5 C: |" R% l8 o' O Z! \ ~) r1 Q, N7 d6 h% V. G
4、豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味。
) X$ V9 T$ a% Q% l7 Z& t0 g x7 ?5 P+ Z* B* s
5、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。5 J O. D. S/ c1 P) D! v6 m
% T, k! t# M; M4 j6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。1 L8 i. I) \+ `. d2 {
# o9 H1 E6 o6 i0 I4 d- R* X7、熬骨头汤时,中途切莫加生水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道。
5 J& A# \. `% [* C* [) P5 s% e& {/ I0 z# r j
8、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,会使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。
' ^# \2 o/ M7 E4 d4 U# T V3 E0 w, w% U5 g
9、熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。 |
|