- 註冊時間
- 2012-3-9
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1574 天 連續簽到:3 天
|
食材
3 B! j/ B* g9 b9 ` 猪排骨1盘、土豆2个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、花椒粒适量、葱适量、姜适量、冰糖适量。% ]- y7 O ]1 C: D# g' o# @
做法( h: S% w& X( B( {& b" P
1、买回来的新鲜排骨,入冷水浸泡半小时左右,泡出血水,再反复清洗干净。
# m) g, ~/ y @( u1 w" U/ D1 S 2、土豆去皮洗净,切滚刀块。如果有小土豆更好,不用切,整个小土豆炖着吃特别好吃。
* G, X4 D* G. Z7 U% a6 a* Q 3、锅中不用加油,排骨直接入锅翻炒,炒至没有汁水。1 @! A6 ? |4 p0 K1 S: v
4、炒好的排骨,看着是不是比焯水的排骨肉质紧实,没错,吃起来口感还好。! N. D" r5 P6 X+ c8 V& a5 g
5、炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,取出扔掉,然后爆香葱姜,加入排骨翻炒。
7 b; L' J1 f. z1 v. v2 }- ] 6、加入适量的生抽、料酒翻炒上色。1 x0 ^9 O$ x$ ?+ q# @+ N1 r
7、加入适量的水,略多一点,少加一点醋,提味还能促进排骨快熟(可以不加),大火烧开,中火炖10分钟左右。
: y/ N1 _! d9 L; @) y$ v 8、排骨基本炖熟,加入土豆、盐、冰糖,继续中火炖10分钟左右。
! k3 j& |$ o5 C5 S. o% k 9、大火收汁,不要收得太干,汤汁泡饭特别香,出锅装盘。
2 O) t' q, R' o0 ?1 V( I- i- V% ]3 V4 b( X0 M2 h
|
|