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本帖最後由 spetoct 於 2016-9-30 17:47 編輯
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食材 (10 人份)份量 | 單位 | 食材 | 455.00 | 公克 | 小排骨 | 500.00 | 公克 | 番茄 | 2.00 | 公克 | 薑片 | 5.00 | 公克 | 蒜片 | 1.00 | 罐 | 罐頭肉醬 | 1.80 | 公斤 | 熱水 | 35.00 | 公克 | 康寶雞粉 | 10.00 | 公克 | 米酒 |
7 h9 j( h6 c; z! _8 p- i/ q" n3 O" @料理8 K) p @4 S9 @8 S. E
番茄排骨湯
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0 O# b& a, E |; i# E
- 番茄切成塊狀;排骨剁小塊狀,先用熱水汆燙過,撈起,備用。
5 Q, S5 L6 X: `, G - 康寶雞粉與熱水調均成高湯備用,負責把關本道菜十分重要的「鮮」味。
0 t! a( S, C3 p4 r( @ - 用適量油爆香薑片、蒜片後,加入番茄炒香,放入高湯煮開,續入排骨及肉醬再煮開,最後以慢火續煮至排骨變軟及入味即成。
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